Àêî âè õàðåñâà Çäðà÷à , äîáðå äîøëè â Ìðàêà! ... Äóøàòà íà Çîóè Ðåäáúðä, îò ó÷èëèùåòî çà âàìïèðè , å â Äðóãèÿ ñâÿò, à òÿëîòî é áúðçî âåõíå. Åäèíñòâåíî Ñòàðê óñåùà êúäå å òÿ, íî êàê äà ÿ äîñòèãíå â îòâúäíîòî? Âèñøèÿò ñúâåò íà âàìïèðèòå çíàå, ÷å èìà íà÷èí – Ñòàðê òðÿáâà äà óìðå. Íî àêî òîâà ñòàíå, ïîñëåäíàòà âðúçêà íà Çîóè ñ íàøèÿ ñâÿò ùå èç÷åçíå è òÿ íèêîãà íÿìà äà ñå çàâúðíå. Äîáðå äîøëè â ñâåòà íà Ñòèâè Ðåé, êîÿòî å ãîòîâà íà âñÿêà öåíà äà ïîìîãíå íà çàñòðàøåíàòà ìëàäà Âèñøà æðèöà. Íàé-äîáðàòà ïðèÿòåëêà íà Çîóè îáà÷å ñè èìà ñâîèòå ïðîáëåìè, êîèòî ñà íå ïî-ìàëêî ñåðèîçíè. ×åðâåíèòå íîâàöè âå÷å ñà íåêîíòðîëèðóåìè, à ... |
|
|
Êîìïëåêòúò ñúäúðæà 4 êíèãè îò ïîðåäèöàòà Íåïîõâàòêîâöèòå îò Ñîðåë Àíäåðñúí . ... Íåïîõâàòêîâöèòå çàáúðêâàò êàøà íà ñöåíàòà Çëèÿò øåô íà Õàóúðä, ãîñïîäèí Áúëàðòúí, å ðåøèë äà îðãàíèçèðà Ãîëÿìî øîó â îôèñà - è èñêà Õàóúðä äà ïåå íà íåãî! Áåäàòà å, ÷å Õàóúðä ïåå ïîâå÷å îò óæàñíî... è ãîñïîäèí Áúëàðòúí ãî çíàå. Âåðîÿòíîñòòà Õàóúðä äà ñå èçëîæè ïðåä ïóáëèêàòà å îãðîìíà. Ùå óñïåÿò ëè Íåïîõâàòêîâöèòå äà ãî ñïàñÿò, êàòî çàáúðêàò ïîðåäíàòà ñè êàøà íà êîíöåðòà íà ãîñïîäèí Áúëàðòúí? Êíèãàòà å ñ 224 ñòðàíèöè è ñ ìåêà êîðèöà. Íåïîõâàòêîâöèòå çàáúðêâàò êàøà â çîîïàðêà Õàóúðä è Íåïîõâàòêîâöèòå ñå âúëíóâàò çàðàäè ... |
|
|
Ïðåç äåêåìâðè 1944 ãîäèíà â Ëîíäîí ñå ïðîâåæäà ñúáðàíèå íà Âåãåòàðèàíñêîòî îáùåñòâî, íà êîåòî ÷ëåíîâåòå ìó ðåøèëè äà èçêëþ÷àò îò äèåòàòà ñè è ìëå÷íèòå ïðîäóêòè. Íîâàòà äèåòà åñòåñòâåíî òðÿáâàëî äà èìà è íîâî èìå. Òî áèëî äàäåíî îò Äîíàëä Óîòñúí, êîéòî êîìáèíèðàë ïúðâàòà è ïîñëåäíàòà ñðè÷êà íà äóìàòà "vegeterian" - "veg-an". Îò 1960 ã. âåãàíñòâîòî ñòàâà ïîïóëÿðíî íå ñàìî ñðåä âåãåòàðèàíöèòå, íî âñå ïîâå÷å ãî ïðèåìàò è õîðà, êîíñóìèðàùè ìåñî è ïðîäóêòè îò æèâîòèíñêè ïðîèçõîä. Ïðè÷èíèòå âåãàíñòâîòî äà ñå ðàçïðîñòðàíÿâà òàêà ëàâèíîîáðàçíî ñà íà ïúðâî ìÿñòî çäðàâîñëîâíè. Ìíîãî ãîëÿìà ÷àñò îò ÷îâå÷åñòâîòî ... |
|
|
Âñÿêà ìàéêà, îùå ïî âðåìå íà áðåìåííîñòòà ñè, îáìèñëÿ âúïðîñèòå, ñâúðçàíè ñ õðàíåíåòî íà íåéíîòî äåòå. Ïðèåìàíåòî íà òå÷íîñòè è õðàíåíåòî ñà îñíîâíè æèçíåíè ïðîöåñè, êîèòî îñèãóðÿâàò íà ìàëêèÿ ÷îâåê íåîáõîäèìèòå çà ïðàâèëíèÿ ìó ðàñòåæ âåùåñòâà. Âñÿêà âúçðàñò ñëåä ðàæäàíåòî íà áåáåòî ñå îòëè÷àâà ñ ðàçëè÷åí õðàíèòåëåí ðåæèì: Êúðìåíå. Çàõðàíâàíå. Ïðåìèíàâàíå êúì îáùà õðàíà. Õðàíåíå íàðàâíî ñ âúçðàñòíèòå.  òàçè êíèãà å ñúáðàíà èíôîðìàöèÿ çà õðàíåíåòî íà äåòåòî îò ðàæäàíåòî ìó äî òðèãîäèøíàòà ìó âúçðàñò. Ïîñî÷åíè ñà ïðåïîðúêè çà çäðàâîñëîâíî õðàíåíå äî 3 ãîäèíè, ðåöåïòè îò äåòñêè êóõíè è ìíåíèÿ íà óòâúðäåíè ñïåöèàëèñòè. ... |
|
|
Êàéìàòà å åäèí îò íàé-ïîïóëÿðíèòå ïðîäóêòè çà ãîòâåíå â áúëãàðñêàòà íàöèîíàëíà êóõíÿ. Òÿ ïðåäñòàâëÿâà ñìëÿíî ñ ìåñîìåëà÷êà èëè êúëöàíî ìåñî (ðÿäêî ðèáà). Êúì íåÿ ìîãàò äà ñå äîáàâÿò çåëåí÷óöè, ïîäïðàâêè, ÿéöà, ãàëåòà è äðóãè ñúñòàâêè äî ïîëó÷àâàíå íà ñìåñ, îò êîÿòî ñå îôîðìÿò ðàçëè÷íè ïî âèä è ôîðìè ÿñòèÿ. Èçïîëçâà ñå êàêòî çà ïðèãîòâÿíå íà ñóïè, òàêà è çà îñíîâíè ÿñòèÿ, çà èçïè÷àíå íà ñêàðà (áàðáåêþ), çà èçðàáîòâàíå íà ñóðîâî-ïóøåíè, âàðåíè è ñóøåíè êîëáàñè. Êàéìàòà ìîæå äà áúäå ïðîèçâåäåíà êàêòî ñàìî îò åäèí âèä ìåñî, òàêà è îò íÿêîëêî âèäà. Îáè÷àéíî òåëåøêîòî å ìåñî îò áóò, ñ ìàëêî èëè áåç ìàçíèíà, à ñâèíñêîòî å ãúðäè ... |
|
|
100 ñìàéâàùî âêóñíè ðåöåïòè íà ðàñòèòåëíà îñíîâà çà áúðçè, ëåñíè è ñóïåðçäðàâîñëîâíè ÿñòèÿ çà âåãàíè. Çäðàâîñëîâíèÿò íà÷èí íà õðàíåíå å êëþ÷îâ çà âîäåíåòî íà ùàñòëèâ, óäîâëåòâîðÿâàù æèâîò. Óïîòðåáàòà íà íåçäðàâîñëîâíè õðàíè âîäè äî óìîðà è óÿçâèìîñò êúì áîëåñòè, ìíîãî îò êîèòî ñåðèîçíè. Òàçè êíèãà ïðåäëàãà 100 ðåöåïòè çà çàêóñêà, ïðåäÿñòèÿ, ãàðíèòóðè, äåñåðòè è äðóãè, çà äà èìàòå ñòàáèëíà îñíîâà, íà êîÿòî äà ñòúïèòå. Âêëþ÷åíèòå ðåöåïòè ñå ãîòâÿò â åëåêòðè÷åñêà òåíäæåðà ïîä íàëÿãàíå, íî ìîæå äà ñå ïðèãîòâÿò è â ìóëòèêóêúð ïîä íàëÿãàíå. ... |
|
|
Âòîðî äîïúëíåíî èçäàíèå. ... Òàéíàòà íà âêóñíàòà õðàíà â 62 + 7 îò ðåöåïòèòå èç òåôòåðà íà ìîÿòà ìàéêà Öâåòàíà Çþìáþëåâà, èëè îòâúä àëïàêàòà."Òîâà å âòîðî, äîïúëíåíî èçäàíèå íà Çëàòíà êíèãà íà áúëãàðñêàòà äðåáíîáóðæîàçíà êóõíÿ, â êîåòî îñâåí ñòàðèòå ôàìèëíè ðåöåïòè îò òåôòåðèòå íà ìîåòî ñåìåéñòâî ñúì äîáàâèë è íÿêîëêî ñâåòîâíè ãàñòðî äèàìàíòà, êîèòî ñúì îòêðèë íà íåîáè÷àéíè ìåñòà êàòî ìîíãîëñêàòà ñòåï è äîëíàòà ÷àñò íà Ìàíõàòúí. È îêîëî êîèòî èìà ìíîãî çàáàâíè èñòîðèè, ïðåæèâåíè îò ìåí èëè ÷àñò îò ñâåòîâíàòà ïîï êóëòóðà. Îïèòàë ñúì äà ãè íàïðàâÿ ïðèëîæèìè çà áúëãàðñêèòå óñëîâèÿ ïî íîóõàóòî íà ìîÿòà ìàéêà, êîÿòî ... |
|
|
Ðåöåïòè íà ïàðà ñ: ÿéöà è ñèðåíå; çåëåí÷óöè; ïëîäîâå; ðèáà è ìîðñêè äåëèêàòåñè; ïòèöè è ìåñî; îðèç, ìàêàðîíè, þôêà. ... |
|
|
Ñúñòàâèòåë: Åëåíà Êðúñòåâà . ... Êîíîïèäà ñúñ ñèðåíå, Ñïàðàíãè Louis XV èëè Îìåëåòà ñ äîìàòè ñà ñàìî ÷àñò îò íàä 400 ÿñòèÿ îò áúëãàðñêàòà êóõíÿ ïðåç XIX âåê, ÷èèòî ðåöåïòè ùå îòêðèåòå â òàçè êíèãà. Ñúâåòèòå ñà âçåòè îò ñòðàíèöèòå íà íàøàòà ïðåñà ñëåä Îñâîáîæäåíèåòî è ñå ïóáëèêóâàò çà ïúðâè ïúò îòòîãàâà. Òå íå ñàìî ïîêàçâàò êàêâî å âëèçàëî â ñòîìàõà íà ñòðîèòåëèòå íà ñúâðåìåííà Áúëãàðèÿ, íî è êàêâè ñà áèëè òåõíèÿò áèò è åçèê è êàê ñà ñå ïðîìåíèëè ñëåä òîâà."Ðàçãúðíàõ òàçè êíèãà ñ ëþáîïèòñòâî, à ÿ çàòâîðèõ ñ óñåùàíåòî çà èçïèòàíî óäîâîëñòâèå. Âèå, ÷èòàòåëèòå, ùå ñå ïî÷óâñòâàòå êàòî êóëèíàðíè àðõåîëîçè, êîèòî ðîâÿò â ... |
|
|
Ïîä íàó÷íàòà ðåäàêöèÿ íà ä-ð Ïåòúð Èëèíîâ. Çà ðàöèîíàëíîòî õðàíåíå íà äåòåòî íå å äîñòàòú÷íî ñàìî äà ñå ïîäáåðàò íåîáõîäèìèòå õðàíèòåëíè ïðîäóêòè â ïðàâèëíî ñúîòíîøåíèå è êîëè÷åñòâî. Ãîëÿìî çíà÷åíèå çà ïî-áúðçîòî è ïúëíî óñâîÿâàíå íà õðàíèòåëíèòå âåùåñòâà èìà êóëèíàðíàòà îáðàáîòêà íà ïðîäóêòèòå. Íåéíàòà îñíîâíà öåë å äà çàïàçè ìàêñèìàëíî õðàíèòåëíàòà èì ñòîéíîñò, êàòî íàïðàâè õðàíàòà íå ñàìî ïîëåçíà, íî è âêóñíà, ðàçíîîáðàçíà, ïî-ëåñíà çà ïðèåìàíå è ñìèëàíå. ... |
|
|
Áúëãàðñêàòà íàöèîíàëíà êóõíÿ å ïðåäïî÷èòàíà îò öåíèòåëè íà êóëèíàðíîòî èçêóñòâî â öÿë ñâÿò. Íåéíàòà õèëÿäîëåòíà èñòîðèÿ ïðåäëàãà íåâåðîÿòíî ðàçíîîáðàçèå îò âêóñíè ÿñòèÿ. Áåçñïîðíî ìîæå äà ñå òâúðäè, ÷å òÿ å ñúáðàëà êóëèíàðíèòå óìåíèÿ íà ìíîãî íàðîäè, ïðåìèíàë ïðåç íàøèòå çåìè. Çàòîâà è âñåêè êðàé â Áúëãàðèÿ èìà ñâîé ñïåöèôè÷åí íà÷èí íà ãîòâåíå, îáè÷àè è òðàäèöèè, êîåòî äîïðèíàñÿ çà áîãàòîòî ðàçíîîáðàçèå è áîãàòñòâî íà íàøàòà òðàïåçà. Íàñëàäåòå ñå íà âêóñíèòå ñàëàòè, ñóïè, ïîñòíè ÿñòèÿ, ñïåöèàëèòåò ñ ìåñî, ÿñòèÿ ñ ìåñî è ðèáà è èçáåðåòå ëþáèìèÿ ñè òðàäèöèîíåí áúëãàðñêè äåñåðò. ... |
|
|
Íàïîñëåäúê âñå ïî-÷åñòî ñå ñúîáùàâà çà èçïîëçâàíåòî â êóëèíàðèÿòà íà õðàíè, êàòî ãîäæè áåðè, ÷èà, êèíîà è äðóãè âèäîâå ñåìåíà è ïîäïðàâêè. Ñóïåðõðàíèòå ïðåäèçâèêâàò ãîëÿì èíòåðåñ, òúé êàòî ñå êîíñóìèðàò â ìàëêè êîëè÷åñòâà, ñíàáäÿâàò îðãàíèçìà ñ íàé-âàæíèòå õðàíèòåëíè âåùåñòâà, áåç äà âîäÿò äî ÷óâñòâîòî çà ãëàä, à òî÷íî îáðàòíîòî - äî ÷óâñòâîòî çà íàñèòà. Íå å íåîáõîäèìî äà ñå ïðèåìà ïîâå÷å õðàíà, êîåòî íåèçáåæíî âîäè äî çàòëúñòÿâàíå. Åòî çàùî ñóïåðõðàíè êàòî ãîäæè áåðè, ÷èà è êèíîà ñå ïðåïîðú÷âàò ïðè äèåòè çà îòñëàáâàíå è ïðîòèâ ñòàðååíå. ... |
